반응형 시펑주1 중국 시펑주 화산논검 술 이야기 **시펑주(西鳳酒)**는 중국 산시성(陝西省)의 펑샹현(鳳翔縣)에서 생산되는 술로, 중국 8대 명주 중 하나이다. 시펑주는 약 3천년의 역사를 가진 것으로 알려져 있으며, 중국의 대표적인 백주(白酒)로 손꼽힌다. 원료 및 제조법 시펑주는 주로 고량주(高粱酒)와 밀주(麥酒)를 원료로 사용한다. 고량주는 옥수수나 수수로 만든 증류주로, 밀주는 밀로 만든 맥주를 증류한 것이다. 시펑주는 이 두 가지 원료를 혼합하여 발효하고, 흙으로 된 움(窖)에서 숙성시킨다. 시펑주의 제조법은 크게 3단계로 나뉜다. 첫 번째 단계는 원료의 선택과 선별이다. 시펑주를 만들기 위해서는 고품질의 고량주와 밀주가 필요하다. 두 번째 단계는 발효이다. 고량주와 밀주는 흙으로 된 움에서 14~30일 정도 발효된다. 세 번째 단계는 숙성.. 2023. 12. 17. 이전 1 다음 반응형
